Kopczyki ryżowe z dodatkiem papryki i brokułów

Pysznie i kolorowo :) Kopczyki ryżowe z papryką i brokułami na obiad się polecają :)

żródło: "Tina"

 

 Składniki na 4 porcje:

• 2 szkl. ryżu
• 30 dag brokułów
• 1 papryka żółta i czerwona
• 4 szkl. bulionu warzywnego
• 2 niewielkie dymki
• 1 mała puszka kukurydzy
• 4 małe pomidorki
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• pół łyżeczki przyprawy curry
• sół, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ryż opłucz, osącz. Brokuły umyj, podziel na małe różyczki. Papryki umyj,oczyść, potnij w kosteczkę.Czosnek obierz, wrzuć na rozgrzaną oliwę. Gdy tylko zacznie się robić brązowy , wyjmij go i wyrzuć.
2. Na gorący tłuszcz wsyp ryż. Smaż, aż stanie się szklisty. Zalej go połową bulionu. Duś, a gdy ziarenka wchłoną płyn , dodaj pokrojone warzywa i wlej resztę bulionu. Duś ok. 20 minut.
3. Dymki opłucz, pokrój na kawałki. Kukurydzę osącz. Pomidorki potnij na cząstki. Risotto wymieszaj ze śmietaną i kukurydzą. Przypraw solą , pieprzem oraz curry. Nałóż do miseczek. Lekko ugnieć i wybij na talerze. 

Smacznego życzę :)