Marchewkowe romby bez cukru

 Marchewkowe romby, to propozycja dla wszystkich tych, którzy lubią ciasta wilgotne i z warzywami. Tym razem głównym składnikiem ciasta jest marchewka....dużo marchewki. Ciasto jest słodkie pomimo tego, że cukier zastąpiłam ksylitolem. Polewa z olejem kokosowym to taka kropka nad i.....

Wymiary blaszki : 34x24 cm
Temp. pieczenia: 170 C
Czas pieczenia : 60-65 minut



Składniki:

• 600 g marchewki
• 7 jajek
• 75 g masła
• 4 łyżki ksylitolu + łyżka do piany
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 6 łyżek soku cytrynowego
• 130 g mielonych migdałów
• 120 g zmielonych orzechów pekan
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka cynamonu
• skórka starta z cytryny
• 125 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 80 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Masło należy stopić, wystudzić.
2. Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
3. Rozdzielamy jajka na żółtka i białka.
4. Do żółtek dodajemy szczyptę soli, cukier wanilinowy i łyżkę ksylitolu i wszystko ucieramy na puszystą masę.
5. Dolewamy wystudzone masło i sok z cytryny i mieszamy.
6. Dokładamy startą marchewkę, zmielone migdały, orzechy, wiórki kokosowe, cynamon i startą skórkę z cytryny i wszystko łączymy ze sobą.
7. Białka ubijamy z 4 łyżkami ksylitolu.
8. Do ubitej piany dodajemy porcjami przygotowaną masę.
9. Mąkę przesiewamy i wsypujemy do ciasta. 
10. Łączymy powolutku wszystkie składniki.
11. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. 
12. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 170C i pieczemy ok 60 - 65 minut.

Polewa:

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy łyżkę oleju kokosowego z połamaną na kawałki czekolada.
2. Czekamy aż czekolada się rozpuści.
3. Zestawiamy z ognia i czekamy ok. 15 minut.
4. Polewamy wystudzone ciasto polewa.
5. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Smacznego :)