Ciasto orzechowo - jabłkowe

Ciasta Siostry Anastazji mnie zachwycają . Przygotowanie zajmuje sporo pracy , ale efekt końcowy jest tego wart. Biszkopt orzechowy niezwykle mięciutki i puszysty. Masa jabłkowa pyszna , z dwóch stron otulona drożdżowo-kruchym ciastem . Bardzo polecam spróbować tego ciasta :)

Wymiary blaszki: 28 x 24 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 30 min + 30 min + 40 min.

Składniki:
Biszkopt orzechowy :

• 4 jajka
• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 3 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto jabłkowe:

• 1 kg jabłek
• 4 żółtka
• 150 g margaryny
• 300 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki bułki tartej
• szczypta soli

Masa :

• 3 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej ( kopiaste )
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (kopiaste )
• 200 g masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt orzechowy : x 2

1.  Białka ubijamy z cukrem aż powstanie piana.
2. Następnie dodajemy po 1 żółtku , mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone orzechy , bułkę tarta.
3. Delikatnie mieszamy , aby biszkopt nie stracił puszystości.
4. Biszkopt wylać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 30 minut.

Ciasto jabłkowe:

1. Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem pudrem do czasu , aż ładnie się połączą ( bez grudek )
2. Margarynę siekamy z mąką , żółtkami , szczyptą soli , 3 łyżkami śmietany i na końcu wlać rozrzedzone drożdże.
3. Wyrabiamy ciasto tak jak na ciasto drożdżowe .
4. Dzielimy na 2 części .
5. 1 część ciasta wykładamy na drugiej blaszce . 
6. Jabłka zetrzeć na grubych oczkach , wymieszać z cynamonem i bułka tartą.
7. Tak przygotowane wykładamy na 1 część ciasta drożdżowego i przykrywamy drugą częścią ciasta.
8. Pieczemy w temp. 180 C ok. 40 C ( kiedy ciasto nabierze pięknego złotego koloru )

Masa:

1. 2,5 szklanki mleka wlać do rondelka i zagotować .
2. W 1/2 szkl. mleka rozrobić obie mąki i cukier. 
3. Do gotującego się mleka wlewamy roztwór z mąk i mieszamy do czasu aż masa zgęstnieje.
4. Budyń studzimy a następnie miksujemy z miękkim masłem na krem, stopniowo dodając do masła budyń.

Składanie ciasta :
Biszkopt orzechowy / połowa masy budyniowej / ciasto jabłkowe / druga połowa masy budyniowej / biszkopt orzechowy / polewa

Smacznego :)