Jabłecznik kokosowy z chałwową polewą

Z okazji zbliżającego się Dnia Mamy, polecam pyszne ciasto o smaku jabłka i kokosu polane polewą chałwową. Ciasto nie tylko efektownie się prezentuje, ale też wyśmienicie smakuje. W sam raz na różne okazje rodzinne.



żródło: "Serniki , szarlotki , makowce"

Tortownica : średnica 26 cm

Ciasto:

• 7 jajek
• 200 g masła
• 300 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 5o g wiórków kokosowych i zmielonych migdałów
• tłuszcz i bułka tarta do tortownicy

Wierzch:

• słoik prażonych jabłek

Polewa:

• 4 łyżki mleka
• 100 g masła
• 70 g cukru pudru
• 2 batoniki chałwy ( użyłam dużych to do ciasta zużyłam 1,5 )

Przygotowanie ciasta :

1. Jaja rozbić, oddzielić żółtka od białek.
2. Ubić sztywną pianę z 2 białek. 
3. Wszystkie żółtka utrzeć z masłem , dodając stopniowo 150 g cukru i cukier waniliowy.
4. Następnie dodać mąkę , proszek do pieczenia i pianę z białek.
5. Oddzielić 3/4 ciasta i połączyć je z kakao , po czym schłodzić w lodówce.
6. Resztę ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 1 godz.
7. Oddzielnie ubić 5 białek z resztą cukru na sztywno i wymieszać z wiórkami kokosowymi i zmielonymi migdałami.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia , natłuszczamy i sypiemy bułka tartą. Na dno i brzegi tortownicy rozsmarujemy ciasto ciemne na to pianę z kokosem i migdałami, jabłka oraz ciasto jasne ( ciasto jest dość rzadkie więc trzeba cierpliwie urywać kawałek po kawałku i poukładać na wierzchu ciasta)
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 C ok. 1 godz.