Ciasto marchewkowe z kremem miętowym

Rewelacyjne , bardzo orzeźwiające ciasto - marchewkowe z kremem miętowym . Bardzo polecam do wypróbowania takiego połączenia . Sama miałam małe wątpliwości ale spróbowałam i się nie zawiodłam . Wręcz przeciwnie :) Teraz już jestem pewna że jeszcze nie jeden raz pojawi się u nas w domku to ciasto :)


Wymiary blaszki : 24 x 29 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : ok. 40 - 45 min.



Składniki:
Ciasto marchewkowe:

• 1,5 szkl. mąki
• 0,5 szkl. krupczatki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka imbiru
• garść rodzynek
• 1,5 szkl. cukru trzcinowego
• 2,5 szkl. marchwi
• 0,5 szkl. jabłek
• 3 jajka
• 1 szkl. oleju rzepakowego

Krem miętowy:

• 250 ml śmietany kremówki
• 250 serka mascarpone
• 100 g landrynek miętowych

Dodatkowo:

• 50 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Ciasto marchewkowe:

1. Przesiać mąkę pszenną i krupczatkę .
2. Dodać łyżeczkę proszku do pieczenia , cynamon , szczyptę soli , imbir, rodzynki i cukier trzcinowy.
3. Zetrzeć marchew na dużej tarce razem z jabłkami.
4. W oddzielnej misce szykujemy 3 jajka , szklankę oleju rzepakowego.
5. Łączymy składniki mokre z suchymi. Dobrze wymieszać .
6. Przełożyć do blachy , pokrytej papierem do pieczenia.
7. Piec w temp. 180 C do suchego patyczka ok. 40 minut.

Krem miętowy:

1. Rozpuszczamy landrynki w 100 ml wody.
2. Śmietanę kremówkę 30 % ubijamy i dodajemy serek mascarpone .
3. Lekko przestudzone landrynki wlewamy do kremu.
4. Delikatnie mieszamy.
5. Wykładamy na upieczone ciasto marchewkowe.

Dodatkowo:

1. Płatki migdałowe prażymy na patelni i posypujemy nimi ciasto .

Smacznego :)