Pączki bawarskie

Muszę przyznać , że takie pączki smażyłam po raz pierwszy i jestem pod ich wieeeeelkim wrażeniem. Mają delikatny smak cytrynowy i są niezwykle mięciutkie i nie czuć co najważniejsze oleju. Nie są też bardzo słodkie a więc do osłodzenia dodajemy na wierzch troszeczkę powideł  śliwkowych i ozdabiamy każdego pączusia bitą śmietaną.

źródło : /" Krok po kroku "/

 Składniki na ok. 25 pączków:

• 250 ml mleka
• 30 g drożdży
• 70 g cukru
• 500 g mąki 
• sól
• skórka starta z cytryny
• 3 żółtka
• łyżka rumu
• 80 g masła
• olej do smażenia
• 200 g bitej śmietany
• słoik powideł śliwkowych

 
Sposób wykonania:

1. Szklankę mleka podgrzewamy.
2. W miseczce rozkruszamy drożdże z odrobiną cukru , połową szklanki mleka i 4 łyżkami mąki.
3. Wszystkie składniki dobrze mieszamy , aby drożdże się rozpuściły i odstawiamy do wyrośnięcia.
4. Do drugiej miski wsypujemy resztę mąki , szczyptę soli oraz skórkę z cytryny.
5. Na środku robimy wgłębienie i wrzucamy do niego żółtka i wyrośnięty rozczyn.
6. Dodajemy resztę mleka oraz rum.
7. Na koniec wlewamy letnie mleko , rozpuszczone i lekko ostudzone masło i lekko wyrabiamy gładkie ciasto. W razie  gdy ciasto zbyt klei się nam do rąk podsypujemy lekko mąką.
8. Oprószamy mąką i pozostawiamy ciasto pod przykryciem ok. 45 minut.
9. Ciasto rozwałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 1 cm i za pomocą szklanki wykrajamy kółka.
10. Wykrojone kółka układamy na papierze do pieczenia i czekamy ok. 15 minut do wyrośnięcia. Na środku każdego kółka robimy palcem wgłębienie.
11. Do rondla wlewamy olej ok. 3 cm wysokości garnka i gdy olej się bardzo dobrze rozgrzeje wkładamy kółka na rozgrzany tłuszcz. Smażymy pod przykryciem do momentu gdy spód pączka się zabarwi na brązowo. Następnie obracamy je i smażymy dalej bez pokrywki.
12. Pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy , by ociekły z tłuszczu.
13. Gdy ostygną kładziemy na wierzch warstwę powideł i ozdabiamy bitą śmietaną.

Smacznego :)