Ravioli ze szpinakiem

Szpinak, kiedyś tak przeze mnie nie lubiany, teraz pełni główną rolę w kuchni. Najważniejszą sprawą jest dobre przyprawienie szpinaku, bo on sam nie ma żadnego smaku.Polecam dzisiaj ravioli, włoskie pierożki z nadzieniem szpinakowym z dodatkiem 2 serów ricotty i parmezan.

Składniki:

• 300 g przesianej mąki
• 30 ml oleju
• 3 jajka
• sól
• 200 g szpinaku mrożonego
• opakowanie sera ricotta
• 50 g tartego sera parmezan
• łyżka tymianku suszonego
• łyżka naci selera 
• pieprz czarny mielony
• 3 pomidory
• 50 g masła
• 100 g pesto

Sposób przygotowania :

1. Mąkę przesiać , dodać olej , jajka , szczyptę soli i zagnieść ciasto . Tyle czasu zagniatać , aby uzyskać  gładkie, elastyczne ciasto .
2. Owinąć folią i odłożyć w chłodne miejsce na ok. 30 minut.
3. W międzyczasie obrać pomidorki ze skóry i pokroić w drobną kosteczkę . Oprószyć solą pieprzem.
4. Szpinak wykładamy na patelnię i dodajemy masło. Dusimy do momentu powstania papki . Następnie dodać starty parmezan , seler, ser ricotta , doprawić do smaku pieprzem i solą , tymiankiem i dokładnie wymieszać.
5. Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkować na kształt prostokąta na ok. 1 mm grubości. 
6. Na jednym prostokącie w odstępach 3 cm nakładamy porcje farszu . Ciasto między porcjami  farszu posmarować lekko wodą , aby pierożki się lepiej sklejały.
7. Nakrywamy drugą porcją ciasta.
8. Dociskamy mocno ciasto między porcjami farszu i nożem kroimy kwadraty.
9. Wstawiamy wodę i gdy zaczyna wrzeć wrzucamy do osolonej wody i gotować ok 4 -5 minut.
10. Podawać z pokrojonymi pomidorkami i z pesto .

Smacznego :)